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為了落實“安全第一，預防為主”方針，認真貫徹《中華人民共和國食堂衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律、法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。切實保障學生安全，防止各類事故的發(fā)生，學校與食堂簽訂以下安全責任。
一、食堂職責：
  1、嚴把食品采購關(guān)。學校食堂采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，應有相對固定食品采購場所，以保證食品質(zhì)量。
  2、嚴把食品貯存銷售關(guān)。
 （1）食品貯存應當分類分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。      
 （2）食品在烹飪后至出售前一般不超過2小時。
 （3）食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
 （4）每餐樣菜應各取不少于250克留置于冷藏設(shè)備中，保存24小時以上，以備查驗。
  3、嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：
  （1）食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。
  （2）食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。
  （3）食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時（范文詞典.fanwenz），應立即脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。
二、學校職責。
   1、及時傳達貫徹上級有關(guān)食品安全工作文件會議精神，加強師生用餐安全教育，幫助學校食品發(fā)現(xiàn)隱患及時整改，做好防范工作。
   2、加強投入必要經(jīng)費，提高學校食堂加工、用餐設(shè)施，配備必要冷藏、消毒等設(shè)備。
   3、建立學校食堂的食品衛(wèi)生校長負責制，健全食堂膳食管理組織。定期對責任落實情況進行督查。
    4、學校應充分利用墻報、黑板報、廣播、宣傳櫥窗等宣傳工具，盡可能使每個師生受到教育。提高他們的防范意識和能力，教育引導學生不買街頭無照無證商販出售的各類食品。 港區(qū)初級中學（簽字）： 食堂（簽字）：年   月   日

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